Livro (PDF): "SOUS VIDE Técnicas e Receitas - A Revolução na Cocção (Coleção Ripp Cozzella - Livros Gastronômicos para o Profissional e o Amante da Culinária bem feita Livro 1)"
Eu recomendo fortemente o livro “SOUS VIDE Técnicas e Receitas – A Revolução na Cocção” para quem está interessado em estudar técnicas modernas de culinária. O livro, escrito pelo chef Marcos Ripp Cozzella, é o primeiro da Coleção Ripp Cozzella e foi criado especialmente para o profissional e o amante da gastronomia.
O livro explica tudo o que você precisa saber sobre as técnicas modernas de cozimento nomearmente, a técnica de alta precisão Sous Vide, que tem sido amplamente utilizada por chefs de todo o mundo para preparar os ingredientes com precisão e com texturas mais vivas. Ele também contém importantes detalhes sobre como preparar a comida com segurança.
Além disso, o livro contém uma seleção de receitas criadas especificamente para utilizar a técnica Sous Vide, que permitem que você prepare pratos especiais que não seriam possíveis de outra forma. Estas receitas vão desde pratos simples até aos mais complexos.
O livro também oferece excelentes conselhos sobre equipamentos e fornece informações sobre alguns dos melhores produtos no mercado, para que você possa comprar os melhores utensílios para sua cozinha. Você também aprenderá como usar seus equipamentos com segurança e eficiência.
Se você é um aspirante a chef ou simplesmente ama a culinária, este livro é uma ótima leitura. O chef Marcos Ripp Cozzella oferece informações abrangentes sobre cozinhar com Sous Vide e os resultados finais podem ser fantásticos. Eu recomendo que você compre este livro, pois ele pode realmente ajudá-lo a melhorar suas habilidades culinárias com uma nova técnica de cozimento.
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Sous vide (francês para "sob vácuo") é um método de cozinhar em que se coloca comida numa sacola plástica, selada a vácuo, em baixa temperatura por um tempo maior que o tradicional.O resultado é uma carne ou vegetal perfeitamente cozido e no ponto que queremos.As vantagens são imensas e você verá na descrição do curso.Para restaurantes significa lucro, armazenamento mais fácil, maior validade do alimentos.Para a cozinha doméstica, as vantagens continuam e você poderá preparar em lotes a comida de um mês, apenas finalizando na hora de servir.Leia mais
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