Eu recomendo fortemente o livro "Essentials of Classic Italian Cooking: 30th Anniversary Edition: A Cookbook (English Edition)" de Marcella Hazan. É um livro essencial para quem quer aprender sobre a arte culinária italiana. O livro é repleto de receitas tradicionais, tanto italianas quanto internacionais. Há muitos conselhos para fazer as melhores refeições italianas, bem como muitas dicas deliciosas. Além disso, os leitores podem aprender sobre a história da culinária italiana, assim como os ingredientes e as técnicas mais importantes para preparar refeições italianas. É um livro que pode ser usado por qualquer pessoa, desde iniciantes até chefs experientes.
O livro é escrito com clareza e precisão, oferecendo passo a passo instruções para cada receita, bem como conselhos sobre como escolher os melhores ingredientes, preparar o local de trabalho e servir as refeições da maneira apropriada. O livro também fornece juízos sobre temperos, vinhos e outros temas relacionados à culinária italiana. Os leitores encontrarão informações sobre os variados estilos de culinária italiana, desde a famosa culinária napolitana até a culinária siciliana.
Além disso, a autora apresenta muitos conselhos sobre como preparar as refeições mais saborosas. Ela oferece dicas sobre como usar melhor os ingredientes, bem como sobre como equilibrar os sabores da comida. Existem também muitos conselhos sobre como combinar os pratos, quais os aperitivos e entradas mais adequadas para cada refeição, bem como como servi-los da melhor forma possível.
O livro também contém uma seção especial sobre cozinha vegetariana italiana. A autora fornece dicas sobre como preparar pratos vegetarianos sem comprometer o sabor e as texturas das refeições. Os leitores também encontrarão informações sobre como usar ervas, especiarias e outros ingredientes para fazer as refeições mais saborosas.
Portanto, este livro é ideal para aqueles que desejam aprender sobre a culinária italiana. Esta edição de 30 anos é atualizada e contém informações relevantes para os leitores modernos. Se você está procurando um livro que ofereça informações práticas sobre culinária italiana, esse é o livro para você. A autora compartilha seu conhecimento e experiência de uma maneira acessível, ensinando os leitores sobre culinária italiana de forma prática.
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A beautiful new edition of one of the most beloved cookbooks of all time, from “the Queen of Italian Cooking” (Chicago Tribune). A timeless collection of classic Italian recipes—from Basil Bruschetta to the only tomato sauce you’ll ever need (the secret ingredient: butter)—beautifully illustrated and featuring new forewords by Lidia Bastianich and Victor Hazan“If this were the only cookbook you owned, neither you nor those you cooked for would ever get bored.” —Nigella LawsonMarcella Hazan introduced Americans to a whole new world of Italian food. In this, her magnum opus, she gives us a manual for cooks of every level of expertise—from beginners to accomplished professionals. In these pages, home cooks will discover: • Minestrone alla Romagnola • Tortelli Stuffed with Parsley and Ricotta • Risotto with Clams • Squid and Potatoes, Genoa Style • Chicken Cacciatora • Ossobuco in Bianco • Meatballs and Tomatoes • Artichoke Torta • Crisp-Fried Zucchini blossoms • Sunchoke and Spinach Salad • Chestnuts Boiled in Red Wine, Romagna Style • Polenta Shortcake with Raisins, Dried Figs, and Pine Nuts • Zabaglione • And much moreThis is the go-to Italian cookbook for students, newlyweds, and master chefs, alike. Beautifully illustrated with line drawings throughout, Leia mais
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Autor: Marcella Hazan
