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O livro também fornece informações sobre os processos envolvidos na fabricação da cerveja, incluindo fermentação, maturação, estabilização, etc. Ele também explica os efeitos que diferentes níveis de salinidade, alcalinidade, dureza, etc., têm na fabricação da cerveja. Além disso, ele discute sobre os problemas com cervejas de baixa qualidade, e compartilha técnicas para lidar com os mesmos.
O livro também oferece dicas sobre como usar ferramentas para monitorar e controlar diferentes parâmetros da água, como pH, alcalinidade, salinidade, etc. Além disso, ele fornece informações sobre como usar os dados para melhorar a qualidade da cerveja produzida. Por fim, o livro também fornece informações sobre a forma de armazenar e transportar água para o processamento da cerveja.
Para aqueles que buscam aprender mais sobre a produção de cerveja artesanal, este livro é uma leitura indispensável. Ele proporciona informações detalhadas sobre as fontes de água, e como usá-las da melhor maneira possível para obter o melhor sabor possível. Além disso, ele aborda tópicos importantes, como a armazenagem, transporte e monitoramento da água, e fornece informações úteis sobre como usar esses conhecimentos para melhorar a qualidade da cerveja produzida.
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Water is arguably the most critical and least understood of the foundation elements in brewing. For many brewers used to choosing from a wide selection of hops and grain, water seems like an ingredient for which they have little choice but to accept what comes out of their faucet. But brewers in fact have many opportunities to modify their source water or to obtain mineral-free water and build their own brewing water from scratch. Much of the relevant information can be found in texts on physical and inorganic chemistry or water treatment and analysis, but these resources seldom, if ever, speak to brewers.Water: A Comprehensive Guide for Brewers takes the mystery out of water's role in the brewing process. This book is not just about brewing liquor. Whether in a brewery or at home, water is needed for every part of the brewing process: chilling, diluting, cleaning, boiler operation, wastewater treatment, and even physically pushing wort or beer from one place to another. The authors lead the reader from an overview of the water cycle and water sources, to adjusting water for different beer styles and brewery processes, to wastewater treatment.Leia mais
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Autor: John J. Palmer
