Livro (PDF): "Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor (Arts and Traditions of the Table Perspectives on Culinary History) (English Edition)"
Eu recomendo fortemente o livro "Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor (Arts and Traditions of the Table Perspectives on Culinary History) (English Edition)" de "Hervé This". Este livro aborda a ciência da gastronomia e seu papel na história, cultura e nutrição. O livro é muito detalhado e aprofundado, explicando como a ciência pode ser usada para melhorar a comida e o sabor. O livro também aborda o uso de novos ingredientes e a forma como eles podem ser usados para melhorar a culinária. Ele explica como a gastronomia molecular é aplicada a pratos de todo o mundo e como os chefs podem usar ciência para melhorar os pratos. Além disso, o livro oferece muitos experimentos simples para ajudar os leitores a entenderem como a ciência da gastronomia funciona. O livro também explica como os alimentos são transformados durante a preparação, e como essas transformações afetam os sabores. O livro é ilustrado com imagens e tabelas detalhadas para ajudar os leitores a entenderem melhor os tópicos discutidos. É uma excelente introdução à gastronomia molecular e ajuda os leitores a ver a comida de uma nova perspectiva. Recomendo este livro a todos aqueles que estão interessados em descobrir mais sobre a ciência da gastronomia.
O livro também aborda vários tópicos relacionados à nutrição, como os efeitos dos nutrientes nos alimentos e como eles afetam a saúde. Ele explica como os alimentos são transformados durante a preparação e falam sobre maneiras criativas de preparar alimentos saudáveis. O livro também aborda tópicos relacionados à segurança alimentar, incluindo como armazenar alimentos e como lidar com o risco de contaminação. O livro inclui um guia detalhado sobre como selecionar, preparar, conservar e servir alimentos de forma segura. Além disso, o livro oferece dicas úteis sobre como planejar refeições saudáveis e variadas.
Em suma, o livro "Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor" é uma grande fonte de informações sobre ciência da gastronomia, e deve ser lido por todos aqueles interessados na ciência da culinária. Ele fornece informações importantes sobre como planejar refeições saudáveis e variadas, além de explicar como os alimentos são transformados durante a preparação. É uma leitura obrigatória para todos aqueles que buscam melhorar seu conhecimento sobre a gastronomia. Recomendo fortemente este livro a todos aqueles interessados em descobrir mais sobre a ciência da gastronomia.
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“Taking kitchen science to a whole new (molecular) level, Hervé This is changing the way France---and the world—cooks.”—Gourmet Bringing the instruments and experimental techniques of the laboratory into the kitchen, Hervé This—international celebrity and founder of molecular gastronomy—uses recent research in the chemistry, physics, and biology of food to challenge traditional ideas about cooking and eating. What he discovers will entertain, instruct, and intrigue cooks, gourmets, and scientists alike.Leia mais
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Autor: Hervé This
