O "Manual do Panificador" de Kreivesler Riley é um livro que todo aquele que é interessado na produção de alimentos deve ler. É uma obra incrível que abrange todos os aspectos da produção de pães, desde o estudo das fermentações, a seleção de ingredientes, a elaboração de massas, a preparação de assados, a decoração e muito mais. O livro é repleto de informações úteis, técnicas e dicas para ajudar os leitores a se tornarem verdadeiros mestres panificadores.
Em "Manual do Panificador", Kreivesler Riley compartilha conhecimentos antigos e modernos sobre o processo de produção de pães. Os leitores encontrarão informações detalhadas sobre os diversos tipos de farinha, os diversos tipos de fermentação, a escolha certa dos ingredientes e técnicas de preparação e assados que produzirão os melhores resultados. Além disso, o livro aborda também questões importantes, como a segurança alimentar, o controle de qualidade, o marketing de panificação e o desenvolvimento de novos produtos.
Eu recomendo altamente "Manual do Panificador" de Kreivesler Riley para quem quer se tornar um profissional na produção de alimentos. O livro providencia conhecimento e informações que qualquer produtor de alimentos precisa saber. É um material essencial para quem trabalha com a produção de pães, pois abrange todos os aspectos deste processo. O livro é claro, simples e repleto de informações úteis e abrangentes que ajudarão os leitores a se tornarem verdadeiros mestres panificadores.
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Autor: Kreivesler Riley
