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A farinha de soja (SBM) é a principal fonte de proteína dietética para a indústria avícola na África subsaariana. Devido à produção inadequada de soja local, são necessárias fontes alternativas de proteína. Duzentos filhotes de codorna japonesa de 9 dias foram alocados aleatoriamente para dietas de produtores em que a farinha de castanha de Marula (MNM) substituiu a SBM em uma base de proteína bruta (CP) em 0%, 25%, 50%, 75% e 100% e alimentadapor 4 semanas, seguida por serem alimentadas com dietas de acabamento igualmente formuladas por 2 semanas, e depois disso foram humanamente abatidas e vestidas. Foram determinados pH inicial (pHi)e ultimate (pHu), cor, perda dedescongelamento (TL), perda de cozimento (CL), ternura, composição de proximate e ácido graxo (FA) da carne de mama e coxa. Os resultados mostraram que pHi e pHu de carne de carcaças de dieta alimentada com codorna 1 era menor, mas tinha carne mais leve e menos vermelha do que a das contrapartes alimentadas dieta 5 (P < 0,01). O MNM dietético não teve efeito (P>0,05) em TL, CL e ternura da carne. O teor de cinzas da carne aumentou com aumento do MNM dietético, mas seu CP e gordura diminuíram (P < 0,05). Além disso, o teor total de FA saturada de carne de aves alimentadas com dieta 4 foi menor (P < 0,05) do que outras contrapartidas. A carne das aves alimentadas com dietas 1 e 2 tinha um teor menor de ácido oleico (OA) em comparação com a carne de aves alimentadas dietas 3, 4 e 5. MNM pode potencialmente ser utilizado em rações de codorna sem comprometer as propriedades físicas e proximate da carne. Além disso, pode ser usado para produzir carne magra, mas rica em OA, com possíveis potenciais benefícios para a saúde dos consumidores.
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Autor: Fisher Rojas
