Livro (PDF): "THE PERFECT ART OF FERMENTATION : An In-Depth And Perfect Exploration of Essential Concepts and Processes from around the World With Do It Yourself Skills (English Edition)"
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O livro também inclui informações sobre os diferentes estilos de fermentação e o seu uso em diferentes culturas ao redor do mundo. É uma ferramenta útil para quem procura se aprofundar nas diferentes formas de fermentação ao redor do mundo. Além disso, o livro também aborda temas como a ciência por trás da fermentação, a história e a cultura da fermentação, como os processos de fermentação afetam o sabor dos alimentos e como se pode usar a fermentação para obter benefícios para a saúde. Todos esses aspectos são explicados com clareza e profundidade, tornando o livro uma ótima opção para quem procura obter conhecimentos sobre a arte da fermentação.
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Fermentation is one of the many tools we use for preparing ingredients for the menu at noma. Youmight be most familiar with fermentation as the process that creates alcohol in wine and beer, or thatcauses bread dough to rise, or that makes kimchi or sauerkraut sour.At its most basic, fermentation is the transformation of food by various microorganisms (bacteria,molds, and yeasts and fungi) and the enzymes they produce.1 It is essential for the production of a widerange of foods and beverages, each with a distinct and varied flavor profile. Kimchi, wine, bread dough,vinegar, and soy sauce, while all tasting different, each owe their origin to the action of microorganisms.Fermenting towards end-products as diverse as wine and kimchi, or squid garum and creme fraiche, is amatter of starting with different ingredients, and working with different microbes. The microbes—acrosshuman cultures generally, that are used for fermentation are yeasts and molds (both types of fungi) andacetic and lactic bacteria.Grab Your Copy NowLeia mais
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Autor: James Shelby PH.D
![Livro PDF: Revista Veja São Paulo Comer & Beber [ed.2658] - 10/2019](https://www.casadapalavra.com.br/images/capas/12/12/revista-veja-sao-paulo-comer-beber-ed2658-102019-B07ZKY2KJ3.webp "Revista Veja São Paulo Comer & Beber [ed.2658] - 10/2019 Livro PDF")
