Eu recomendo o livro "Bahia bem temperada: cultura gastronômica e receitas tradicionais" de Raul Lody como uma excelente leitura para aqueles interessados em conhecer a cultura culinária da Bahia. O livro é escrito por Raul Lody, um chef de cozinha e professor de culinária que trabalhou na região por mais de 20 anos. Ele nos leva em uma viagem pela cultura gastronômica local, explorando as receitas tradicionais, os ingredientes e os métodos de preparação.
O livro contém mais de 300 receitas, que vão desde pratos principais, saladas, sopas, molhos, aperitivos, sobremesas e bebidas. O autor também oferece informações sobre a história da culinária local e os ingredientes e temperos típicos dessa região. Além disso, há também dicas e truques para cozinhar alimentos da Bahia de forma autêntica e saborosa.
Sou um grande fã de livros de receitas, e este último de Raul Lody não foi diferente. Achei as receitas simples e claras, os conselhos preciosos e as ilustrações lindas. O livro foi escrito com muito carinho, passando as informações de forma clara e objetiva. O autor também apresenta algumas variações em cada receita, então você pode experimentar algo novo a cada vez que lê o livro.
Eu recomendo "Bahia bem temperada: cultura gastronômica e receitas tradicionais" de Raul Lody a todos os amantes da culinária e da cultura da Bahia. É uma ótima leitura para aprender mais sobre a culinária regional e experimentar novas receitas.
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A Bahia por si só é um continente… continente de muitas culturas, caldo, pirão de muitos peixes. Aquele que pretende compreender o que é o povo brasileiro tem de se aventurar em muitas diferenças culturais, sabemos, mas a Bahia em especial tem a marca civilizadora das matrizes africanas. Neste livro de Raul Lody, a proposta é experimentar a Bahia pelo paladar, pela boca, pelas culturas misturadas ao longo do tempo às sabedorias culinárias. Compreendendo a Bahia não só por suas festas populares e tradicionais, conhecidas como “festas de largo”, mas pelo cheiro, pelo perfume do dendê, do cravo e da canela, pelo sabor do camarão e do acarajé, como quer o autor. Trata-se de uma culinária de forte presença de povos e etnias, sendo, ainda, a expressão de um universo variado, que não depende apenas da mistura de ingredientes ou de quantidades específicas, ainda que isso seja evidentemente de grande importância. O que ressalta nessa cozinha é a compreensão afetiva diante da comida, que mistura histórias, conquistas e capacidade de transmutações: a história servida em pratos.
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Autor: Raul Lody
