Eu recomendo o livro "Azeite: história, produtores, receitas" de Luciano Percussi. É um livro interessante que explora a história, os produtores e as receitas à volta do azeite. Fala sobre a indústria do azeite em todo o mundo. O livro é escrito de uma forma bem interessante, com muitas imagens e explicações detalhadas sobre o azeite e os seus mais variados usos. O autor incluiu muitas receitas, que vão desde azeite de oliva simples a misturas de diferentes azeites. Eu achei especialmente interessante a seção sobre a história do azeite, que é rica em detalhes sobre a cultura e a história da produção de azeite. Outra coisa que eu gostei no livro foi que ele aborda como usar o azeite em pratos salgados e doces. Além disso, o autor explica as diferentes variedades de azeite e o processo de produção. O livro também contém dicas sobre como escolher o melhor azeite para o seu propósito, seja cozinhar ou servir como acompanhamento. Eu recomendo este livro para quem quer aprender mais sobre o azeite e como usá-lo. É uma leitura interessante que fará com que você saiba mais sobre este alimento tão versátil.
Em Azeite: história, produtores, receitas, Luciano Percussi coloca sua consistente experiência como empresário do ramo da gastronomia e enologia a serviço da apresentação de um alimento muito tradicional em nossa cultura: o azeite de oliva.Aliando receitas culinárias criadas e testadas pela chef Silvia Percussi a um roteiro para a degustação do azeite, o texto não só proporciona ao leitor indicações sobre pratos de execução simples em que esse óleo é um componente importante, como ensina e comenta a maneira demelhor identificar suas características mais sutis.Caprichando nos ingredientes, o autor inclui alguns de raro sabor na preparação desse verdadeiro manual sobre o assunto: um detalhado levantamento da história do azeite entre as civilizações mediterrâneas, por meio do qual conhecemos seu prestígio na mesa e suas numerosas aplicações na estética, na medicina e na religião, e a situação de sua produção e comércio no globo, que vêm aumentando significativamente nos últimos anos.Rico em informações culturais e técnicas, o livro certamente agradará aos mais variados paladares: o de estudantes e profissionais da culinária, de empresários do comércio e do público em geral.
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Autor: Luciano Percussi
