Eu recomendo o livro "Artisan Sourdough Made Simple: A Beginner's Guide to Delicious Handcrafted Bread with Minimal Kneading" de Emilie Raffa. É uma excelente fonte de informação para quem está querendo começar a produzir seu próprio pão artesanal. O livro é escrito de maneira clara e direta, com instruções passo a passo. Os leitores aprenderão como encontrar e trabalhar com fermento natural, como criar seu próprio poolish, como preparar massas e amassar o pão, além de outros temas relevantes sobre a produção de pães artesanais. As explicações detalhadas e acompanhadas de ilustrações passo a passo ajudam a tornar a produção de pão artesanal acessível a qualquer pessoa.
O livro também inclui uma grande variedade de receitas para cada nível de habilidade, desde principiantes até mestres panificadores. Há também uma prática secção de referências, que inclui informações sobre temas como o melhor tipo de farinha para usar em cada receita, como armazenar o fermento natural, o que fazer quando o pão não leveda corretamente, e assim por diante.
Além disso, o livro contém diversos conselhos úteis sobre como fazer a melhor escolha de utensílios, ferramentas, e ingredientes para panificação. Inclui também uma ótima seção de dicas para criar seu próprio forno de pão, além de outros assuntos importantes.
Em suma, este livro é uma excelente fonte de informação para quem deseja aprender a produzir seu próprio pão artesanal. Ele contém informações detalhadas e instruções passo a passo para ajudá-lo a criar o melhor pão artesanal. Indiscutivelmente, este livro é um must-read para qualquer pessoa interessada em produzir seu próprio pão artesanal.
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The easy way to bake bread at home—all you need is FLOUR, WATER and SALT to get started!Begin your sourdough journey with the bestselling beginner's book on sourdough baking—100,000 copies sold! Many bakers speak of their sourdough starter as if it has a magical life of its own, so it can be intimidating to those new to the sourdough world; fortunately with Artisan Sourdough Made Simple, Emilie Raffa removes the fear and proves that baking with sourdough is easy, and can fit into even a working parent’s schedule! Any new baker is inevitably hit with question after question. Emilie has the answers. As a professionally trained chef and avid home baker, she uses her experience to guide readers through the science and art of sourdough.With step-by-step master recipe guides, readers learn how to create and care for their own starters, plus they get more than 60 unique recipes to bake a variety of breads that suit their every need. Featured recipes include:- Roasted Garlic and Rosemary Bread- Cinnamon Raisin Swirl- Blistered Asiago Rolls with Sweet Apples and Rosemary- Multigrain Sandwich Bread- No-Knead Tomato Basil Focaccia- Raspberry Gingersnap Twist- Sunday Morning Bagels- and so many more!With the continuing popularity of the whole foods movement, home cooks are returning to the ancient practice of bread baking, and sourdough is rising to the forefront. Through fermentation, sourdough bread is easier on digestion—often enough for people who are sensitive to gluten—and healthier.Leia mais
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Autor: Emilie Raffa
